Fino Grill Untersetzer, Dicke 60 µ, Maße 35 × 23 cm, Packung 4 Stk

Richtiges Grillen von Steaks

• Waschen Sie das Fleisch vor dem Grillen nicht, es verliert nicht nur an Geschmack, sondern auch an Farbe.
• Beim Braten wird das Fleisch vom Schachbrett befreit, aber nicht vom gesamten Fett - dieses ist der Träger des Geschmacks.
• Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es unter einem Papier- oder Stoffhandtuch auf Zimmertemperatur kommen.
• Wir lassen Fleisch nie bis zur letzten Minute im Kühlschrank, denn wenn wir es dann auf den Grill legen, erleidet das Fleisch einen Wärmeschock, versteift sich und wird nicht mehr locker - es wird nach dem Grillen zäh sein.
• Schneiden Sie das Fleisch in nicht mehr als 2,5 bis 3 cm hohe Scheiben, damit es gut grillt.
• Salzen und pfeffern Sie das Fleisch nicht. Salz verformt bei Temperaturen über 70 °C die Muskelfasern und die natürlichen Säfte treten aus dem Fleisch aus. Das ist einer der Gründe, warum das Steak trocken und zäh ist.
• Pfefferkörner hingegen werden beim Grillen schwarz und bitter und beeinträchtigen den Geschmack des gegrillten Fleisches stark.
• Machen Sie das Fleisch nicht zart, da dies die Muskelfasern zerstören und es trocken und zäh machen könnte.

Heizen Sie den Grill auf 180 bis 200 °C auf, je nach Dicke des gegrillten Fleisches.

• Dickere Steaks länger grillen.
• Grillen Sie das Fleisch trocken, vorzugsweise auf der gerippten Seite.
• Legen Sie die Steaks auf den Grill und lassen Sie sie 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite garen, ohne sie zu wenden oder abzudecken.

Nach dem Grillen legen Sie das Fleisch auf ein Holzbrett und lassen es 3 bis 4 Minuten ruhen.

• In dieser Zeit verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig von der Mitte des Steaks bis zu den Rändern, so dass beim Aufschneiden kein Saft austritt und das Fleisch saftig bleibt.
• Dann das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, ein Stück Butter darauf geben oder mit Öl beträufeln.

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