Sorbinsäure E 200 für Lebensmittel 10 g

Dosierung
konfitüren, Gelees 0,3-0,4 g/kg Erzeugnis
fruchtsirupe, Säfte 0,3-0,5 g/kg Erzeugnis
gemüse, Pilze in Essig bis zu 0,6-0,8 g/kg Erzeugnis

Geben Sie die angegebene Menge Sorbinsäure in das fertige Produkt und rühren Sie gründlich um.

Sorbinsäure verhindert das Wachstum von Schimmelpilzen, Hefen und bestimmten Bakterienkulturen, die in Käse, Säften, Konfitüren, Wein oder Trockenfrüchten vorkommen können. Sie wird traditionell Getränken, Ketchups, Mayonnaise, Margarine, Käse und anderen Milcherzeugnissen, Back- und Süßwaren, Fleischerzeugnissen, Salatsaucen und -dressings sowie eingelegtem Gemüse zugesetzt. Häufig werden jedoch ihre Salze (E 201 - E 203 - Sorbate) als Zusatzstoffe verwendet, da Sorbinsäure in Wasser schwer löslich ist.

Sorbinsäure wird im menschlichen Körper leicht verstoffwechselt und gilt als der am wenigsten schädliche Konservierungszusatz. Das Gleiche gilt für ihre Salze - die Sorbate. In einer Dosierung von 5 % in der Nahrung bewirkte Sorbinsäure bei männlichen Ratten sogar ein beschleunigtes Wachstum und eine verlängerte Lebensdauer. Dies wurde vor allem mit der erhöhten Kalorienzufuhr erklärt, da Sorbinsäure den Körper mit Energie versorgt und ihn aktiv gegen Infektionen stärkt.

Sorbinsäure und ihre Salze werden auch als Konservierungsmittel in Kosmetika und Arzneimitteln verwendet. Daher wurden die Wirkungen dieser Stoffe auf der Haut getestet und es wurde nachgewiesen, dass sie bei Konzentrationen von etwa 1 % Schleimhautreizungen und bei empfindlichen Personen Urtikaria hervorrufen. In Lebensmitteln sind diese Stoffe meist in Konzentrationen zwischen 0,1 % und 0,3 % zu finden.

1998 fand die CGI Sorbinsäure in Salaten (Walnuss, Pariser, usw.), feinem Gebäck und Brot, obwohl ihre Verwendung in diesen Produkten verboten ist. Außerdem darf Sorbinsäure nicht in Salaten verwendet werden, da sie das Vorhandensein von Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, verschleiern könnte. In der Tschechischen Republik ist die Verwendung von Sorbinsäure nur für bestimmte Arten von Lebensmitteln erlaubt. Das Gleiche gilt für die USA, wo Sorbinsäure als GRAS-Stoff (Generally recognized as safe, d. h. allgemein als sicher anerkannt) gilt. ein sicherer Stoff, der keiner Regulierung unterliegt).

Es ist ein weißes Pulver, das in der Natur frei verfügbar ist, z. B. in den Beeren der Bergbäume - Kraniche. Er hat einen leicht stechenden Geruch. Sorbinsäure und ihre Salze sind die am wenigsten schädlichen Konservierungsstoffe von allen - sie lösen die wenigsten Allergien aus. Seine Hauptaufgabe in Lebensmitteln besteht darin, das Wachstum von Schimmelpilzen, Hefen und Bakterien zu verhindern. Herstellung Es wird aus den Beeren von Bergkranichen gewonnen oder, was häufiger vorkommt, synthetisch auf chemischem Wege aus verschiedenen Verbindungen - z. B. aus Acetaldehyd oder Kerosin. Verwendung: Wird insbesondere in Getränken und Käse verwendet, um die Entwicklung von Schimmel, Hefe und Bakterien zu verhindern. Im Wein kann es in eine Substanz umgewandelt werden, die einen Muskatellerduft verleiht. Es wird auch in Backwaren, Margarine, abgepacktem Käse, Ketchup, Schokoladensirup, frischen Fruchtsäften, Salaten, Kuchen, Kuchenfüllungen, künstlich gesüßter Gelatine usw. verwendet. Es wird auch in Kosmetika als Feuchthaltemittel oder als Konservierungsmittel, in Arzneimitteln, Zahnpasten, Tierfutter und anderen Produkten verwendet. Unerwünschte Wirkungen Die Toxizität von Sorbinsäure wurde in keiner Studie nachgewiesen. Im menschlichen Körper sollte eine vollständige Umstellung des Stoffwechsels stattfinden. Es kann jedoch bei empfindlichen Personen allergische Hautreaktionen hervorrufen (z. B. urtikaria), insbesondere wenn der Stoff durch kosmetische Mittel mit der Haut in Berührung kommt. Zusätzliche Informationen Der Stoff hat den GRAS-Status (generally recognized as safe), d.h. dass es von der US-FDA als sicher eingestuft wird. In der Tschechischen Republik ist der Stoff für begrenzte Arten von Lebensmitteln zugelassen, in den USA ist seine Verwendung möglich.

Es reizt die Haut. Verursacht schwere Augenreizungen. Kann Reizung der Atemwege verursachen. Staub/Rauch/Gas/Nebel/Aerosole nicht einatmen. Kontakt mit Augen, Haut und Kleidung vermeiden. Wenn die Augen betroffen sind, einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Entfernen Sie die Kontaktlinsen, wenn sie drin sind und sich leicht herausnehmen lassen. Weiter abspülen. Bei anhaltender Augenreizung ärztliche Hilfe/Behandlung in Anspruch nehmen.

Erste-Hilfe-Hinweise-allgemeine Hinweise: bei Aspiration: Arzt aufsuchen-symptomatische Behandlung. Bei Hautkontakt die betroffene Stelle gründlich mit Wasser waschen. Bei Augenkontakt schnell und gründlich mit viel Wasser ausspülen, Arzt aufsuchen. Bei Verschlucken: symptomatische Behandlung.