Sorbinsäure E 200 für Lebensmittel 2 g

Dosierung
Marmeladen, Konfitüren, Gelees 0,3-0,4 g/kg Produkt
Fruchtsirupe, Säfte 0,3-0,5 g/kg Produkt
Gemüse, Pilze in Essig bis zu 0,6-0,8 g/kg Produkt

Geben Sie die angegebene Menge Sorbinsäure in das fertige Produkt und rühren Sie gründlich um.

Sorbinsäure verhindert das Wachstum von Schimmelpilzen, Hefen und einigen Bakterienkulturen, die in Käse, Säften, Marmeladen, Konfitüren, Wein oder Trockenfrüchten vorkommen können.

Traditionell wird es Getränken, Ketchups, Mayonnaisen, Margarinen, Käsen und anderen Milchprodukten, Backwaren und Süßwaren, Fleischprodukten, Salatdressings und Marinaden sowie eingelegtem Gemüse hinzugefügt. Sie werden jedoch häufig als Zusatzstoffe eher ihre Salze (E 201 – E 203 – Sorbate) verwendet, da Sorbinsäure in Wasser schlecht löslich ist.

Sorbinsäure wird im menschlichen Körper leicht metabolisiert und gilt als das am wenigsten schädliche Konservierungsmittel. Dasselbe gilt auch für ihre Salze – Sorbate. In Dosen von 5 % in der Nahrung verursachte Sorbinsäure sogar ein beschleunigtes Wachstum und eine Verlängerung der Lebensdauer männlicher Ratten. Das wurde hauptsächlich durch die erhöhte Kalorienzufuhr erklärt, da Sorbinsäure dem Körper Energie zuführt und den Körper aktiv vor Infektionen stärkt.

Sorbinsäure und ihre Salze werden ebenfalls als Konservierungsmittel in der Kosmetik und Pharmazie verwendet.

Dank dessen wurden die Wirkungen dieser Substanzen auf die Haut getestet und es zeigte sich, dass sie in einer Konzentration von etwa 1 % Schleimhautreizungen verursachen und bei empfindlichen Personen Nesselsucht auslösen. In Lebensmitteln treten diese Stoffe am häufigsten in einer Konzentration zwischen 0,1 % und 0,3 % auf.

Im Jahr 1998 fand die ČZPI Sorbinsäure auch in Salaten (Waldorf-, Pariser- und andere Salate), in Feingebäck und Broten, obwohl ihre Verwendung in diesen Produkten verboten ist.

Darüber hinaus darf Sorbinsäure nicht zu Salaten hinzugefügt werden, da sie das Vorhandensein von Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, verschleiern könnte. In der Tschechischen Republik ist die Verwendung von Sorbinsäure nur für ausgewählte Lebensmittelarten erlaubt. Ebenso ist es in den USA, wo Sorbinsäure als GRAS-Stoff (Generally recognized as safe, d.h. sichere Substanz, die nicht der Regulierung unterliegt).

Es handelt sich um ein weißes Pulver, das in der Natur frei verfügbar ist, z.B. in den Beeren der Bergbäume - Ebereschen. Es hat einen leicht stechenden Geruch. Sorbinsäure und ihre Salze sind die am wenigsten schädlichen Konservierungsstoffe von allen - sie verursachen die wenigsten Allergien. Ihre Hauptaufgabe in Lebensmitteln besteht darin, die Entwicklung von Schimmel, Hefen und Bakterien zu verhindern. Herstellung  Es wird aus den Beeren der Eberesche gewonnen oder häufiger synthetisch chemisch aus verschiedenen Verbindungen hergestellt - z.B. aus Acetaldehyd oder aus Erdöl. Verwendung: Wird hauptsächlich in Getränken und Käse verwendet, um die Entwicklung von Schimmel, Hefen und Bakterien zu verhindern. Im Wein kann es in eine Substanz umgewandelt werden, die einen Moschusduft verleiht. Es wird auch in Backwaren, Margarinen, verpackten Käsesorten, Ketchups, Schokoladensirupen, frischen Fruchtsäften, Salaten, Kuchen, Kuchenfüllungen, künstlich gesüßten Gelatinen usw. verwendet. Darüber hinaus findet es Verwendung in der Kosmetik als Feuchthaltemittel oder Konservierungsmittel, in Medikamenten, Zahnpasten, Futtermitteln und in anderen Produkten. Nebenwirkungen Es konnte durch keine Studien eine Toxizität von Sorbinsäure nachgewiesen werden. Im menschlichen Körper sollte es zu einer vollständigen metabolischen Umwandlung kommen. Bei empfindlichen Personen kann es jedoch allergische Hautreaktionen hervorrufen (z.B. Nesselsucht), insbesondere bei Kontakt dieser Substanz mit der Haut durch kosmetische Produkte. Ergänzende Informationen Der Stoff hat den GRAS-Status (generally recognized as safe) - d.h. dass sie von der amerikanischen Behörde FDA als sicher angesehen wird. In der Tschechischen Republik ist der Stoff für begrenzte Arten von Lebensmitteln zugelassen, in den USA ist seine Verwendung möglich.

Reizt die Haut.

Verursacht schwere Augenreizung. Kann Reizungen der Atemwege verursachen. Atmen Sie keinen Staub/Rauch/Gas/Nebel/Aerosole ein. Vermeiden Sie den Kontakt mit Augen, Haut oder Kleidung. Bei Kontakt mit den Augen einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Entfernen Sie Kontaktlinsen, falls vorhanden und leicht entfernbar. Fahren Sie mit dem Spülen fort. Bei anhaltender Augenreizung ärztlichen Rat/Hilfe einholen.

Erste-Hilfe-Anweisungen-Allgemeine Anweisungen: bei Einatmen: einen Arzt konsultieren-symptomatische Behandlung. Bei Hautkontakt die betroffene Stelle gründlich mit Wasser abwaschen. Bei Augenkontakt sofort gründlich mit viel Wasser spülen und einen Arzt aufsuchen. Bei Einnahme symptomatische Behandlung.