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Universalhefe für blaue Sorten 10 g
Code: 49922
Univerzální kvasinky jsou určeny pro všechny modré odrůdy révy vinné. Kvasinka s vysokou odolností Mehr lesen
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Beschreibung Universalhefe für blaue Sorten 10 g
- Univerzální kvasinky jsou určeny pro všechny modré odrůdy révy vinné.
- Kvasinka s vysokou odolností k alkoholu, s nízkou tvorbou pěny a nízkou tvorbou těkavých kyselin.
- Kvasinky patří k druhu Saccharomyces cerevisiae varieta Bayanus.
Kvasinky vinné jsou jednobuněčné organismy patřící do řádu houbových organismů.
Kvasinky rodu Saccharomyces způsobující alkoholové kvašení zahajují svou činnost při kvasném procesu až po ukončení činnosti divokých tzv. apikulátních kvasinek (Kloeckera apiculata), kterých je na počátku kvašení až 1000× více než Saccharomyces a hynou již při hranici etanolu 3 – 4%. Činnost apikulátních kvasinek je důležitá pro tvorbu aroma ve víně, ušlechtilé kvasinky (Saccharomyces) jsou důležité pro tvorbu etanolu.
- Die Hefe wird in 0,2 l lauwarmer (max. 35 0C) Mischung aus Most und Wasser (1:1) rehydriert.
- Die Hefemischung, die in der Regel leicht schäumt, wird dann unter ständigem Rühren auf das gesamte Volumen aufgefüllt.
- Der Temperaturunterschied zwischen der warmen Hefemischung und dem kalten Most sollte nicht mehr als 8 0Cbetragen.
Dosierung
Eine Dosis von 10 g Hefe pro 100 l Most ergibt die optimale Menge an lebensfähiger Hefe.
Die Rehydrierung der Hefe erfolgt in einem 10-fachen Gemisch aus lauwarmem Most und Wasser im Verhältnis 1 : 1 (max. 35oC). Anschließend lässt man sie 20 bis 30 Minuten quellen. Die meist leicht schäumende Hefemischung wird dann unter Rühren dem restlichen Inhalt zugegeben. Der Temperaturunterschied zwischen der warmen Hefemischung und dem kalten Most sollte nicht mehr als 8o Cbetragen
Lagerung
Die Packung trocken und kühl lagern, dabei darauf achten, dass die Packung gut verschlossen ist. Angebrochene Packungen sofort gut verschließen und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.
Verpackung10 g ± 5%
Rezension Universalhefe für blaue Sorten 10 g
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