Dr. Oetker Zitronensäure 20 g

Pulverisierte Lebensmittel-Zitronensäure. Eignet sich hervorragend zur Verfeinerung von Kompotten, Marmeladen und Obstsalaten. Beim Einkochen hebt die Zitronensäure den natürlichen Geschmack von Obst und Gemüse und fördert die Gelierung. Sie kann auch zur Verfeinerung von Getränken, Salaten und Kompotten verwendet werden. Darüber hinaus ist sie ein effektiver Helfer beim Entkalken, beispielsweise in Wasserkochern oder Kaffeemaschinen. In der Lebensmittelindustrie wird sie üblicherweise unter dem Code E330 als Säureregulator und Konservierungszusatz verwendet.

Obwohl es sich nicht um ein Konservierungsmittel handelt, verlängert sie durch die Senkung des pH-Werts die Stabilität bestimmter Nährstoffe und Vitamine. Chemisch gesehen handelt es sich um eine organische Verbindung, die zu den Hydroxycarbonsäuren gehört und durch chemische Synthese oder die Fermentation von reinem Zucker oder stärkehaltigen Hydrolysaten unter Verwendung von Schimmelpilzkulturen hergestellt wird. Die Behauptungen über ihre krebserzeugenden Wirkungen sind nicht belegt.

Verwendung der Zitronensäure:

1. Beim Einkochen von Obst und Gemüse.
2. Zur Verfeinerung von Obstsalaten, Kompotten und Salatdressings.
3. Zur Unterstützung des Gelierungsprozesses bei der Herstellung von Marmeladen, Konfitüren und Gelee.
4. Zur Verfeinerung von Getränken.
5. Beim Entfernen von Kalk, z. B. in Kaffeemaschinen usw.

Zutaten Dr. Oetker:

Zitronensäure

Allergene:

Kann Spuren von Weizenmehl, Haferflocken, Milch, Eiern und Schalenfrüchten enthalten.