Zitronensäure für Lebensmittel E 330 bewährtes Haushaltsprodukt 100 g

Lösen Sie einen Teelöffel Zitronensäure in 1 Liter Wasser auf und tauchen Sie die zu konservierenden geschälten Früchte in diese Lösung. Auf diese Weise können wir die Früchte vor der anschließenden Konservierung bequem behandeln, z. B. durch Trocknen oder Erhitzen.

es ist eine schwache Säure aus der Carboxylgruppe. Es kommt natürlich in Zitrusfrüchten vor, insbesondere in Zitronen, Limetten, Grapefruits, Orangen und in geringerem Maße auch in anderem Obst und Gemüse.

Produktion:
Es gibt verschiedene Methoden der Produktion. Zitronensäure kann auf natürliche Weise aus Zitrussaft durch Fermentierung von Rohzucker gewonnen werden.Für die übliche industrielle Produktion werden jedoch die Pilzkultur Aspergillus niger und Saccharose (hauptsächlich Melasse, hydrolysierte Maisstärke oder andere billig gewonnene Zuckerarten) verwendet. Durch die Zugabe von Kalziumhydroxid (bekannt als gelöschter Kalk) entsteht ein Salz, aus dem durch Schwefelsäure die endgültige Zitronensäure gewonnen wird.Die weltweite Jahresproduktion wird auf 1,7 Millionen Tonnen geschätzt, von denen mehr als die Hälfte in China produziert wird.

Unerwünschte Wirkungen:
Im Allgemeinen gilt Zitronensäure als unbedenklich und kann allen Lebensmitteln, einschließlich Babynahrung, in den erforderlichen Mengen zugesetzt werden. In den USA ist es in der GRAS-Liste der Stoffe aufgeführt.Ein übermäßiger Gebrauch von Zitronensäure kann den Zahnschmelz schädigen. Zum Beispiel durch den Verzehr von Zitronen selbst. Wie alle Säuren verursacht es bei Kontakt mit dem Auge eine Reizreaktion und kann in höheren Konzentrationen und Mengen zur Erblindung führen. Die Menge in Lebensmitteln liegt jedoch weit unter diesem Grenzwert.

Weitere Informationen:
Dank alarmistischer Ketten-E-Mails wurden der Zitronensäure viele schlechte Eigenschaften zugeschrieben, insbesondere die Karzinogenität. Dies ist in der Tat eine Fehlinformation, die durch eine falsche Übersetzung des Wortes Krebs verursacht wurde. Dieses Wort bedeutet eigentlich Krebs, aber in Verbindung mit Zitronensäure bezieht es sich auf den Wissenschaftler Hans Krebs, der 1953 den Nobelpreis für die Entdeckung des so genannten "Krebses" erhielt. Zitratzyklus, manchmal auch Krebs-Zyklus genannt.

Verursacht schwere Augenreizungen. Waschen Sie sich nach der Handhabung gründlich die Hände. Schutzhandschuhe/Schutzkleidung/Schutzbrille/Gesichtsschutz tragen. Wenn Sie getroffen werden, spülen Sie einige Minuten lang vorsichtig mit Wasser nach. Entfernen Sie die Kontaktlinsen, wenn sie drin sind und sich leicht herausnehmen lassen. Weiter abspülen. Bei anhaltender Augenreizung einen Arzt aufsuchen und behandeln lassen.

Trocken halten.