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Amylon Zitronensäure für Lebensmittel bewährtes Haushaltsmittel 100 g
| Der Code: | 82160 |
| Der Strichcode EAN: | 8594006662550 |
| Hersteller: | Amylon a.s. |
| De Marke: | Amylon® (web) |
 | |
- Kyselina citronová má mnoho využití.
- V potravinách je to především díky schopnosti regulovat jejich kyselost a zásaditost.
- Taktéž zabraňuje růstu bakterií, kvasinek a plísní, proto se používá i jako konzervant.
- V tucích a olejích zabraňuje žluknutí a nežádoucí změny barvy a působí zde jako andioxidant.
Použití:
1. Při zavařování ovoce a zeleniny.
2. Na dochucení ovocných salátů, kompotů a salátových zálivek.
3. Na podporu želírovacího procesu při výrobě džemů, marmelád a želé.
4. Na dochucení nápojů.
5. Na odstranění vodního kamene, např. v kávovarech apod.
Jednu lžičku kyseliny citronové rozpustíme v 1 l vody a oloupané plody určené ke konzervaci ponoříme do tohoto roztoku. Takto můžeme výhodně ošetřit plody před následnou konzervací, např. sušením nebo záhřevem.
Kyselinu citronovou lze použít i při odstraňování vodního kamene, např. ve varných konvicích, kávovarech.
Entkalkung mit Zitronensäure
Beim Erhitzen von hartem Wasser lagern sich an den Heizelementen der Geräte Kalkablagerungen ab. Da die Kalkablagerungen chemisch basisch sind, reicht es aus, eine Säure zu verwenden, um die Ablagerungen zu entfernen. In der Praxis ist es jedoch komplizierter: Es muss ein Produkt verwendet werden, das gesundheitlich unbedenklich ist und das zu reinigende Gerät, also Kunststoffe, Metalle oder Dichtungen, nicht beschädigt. Hierfür eignet sich lebensmittelechte Zitronensäure. Sie wirkt so zuverlässig wie Essig, ist ebenfalls gesundheitlich unbedenklich, aber nicht so aggressiv. Ihre Verdünnung beträgt etwa zwei Teelöffel auf einen halben Liter Wasser. Gegen ihre Verwendung ist nichts einzuwenden, da sie auch in handelsüblichen Entkalkungsmitteln eingesetzt wird.
Espressomaschinen mit Druckpumpe (sie haben einen Wassertank ohne Druckverschluss, aus dem sie Wasser entnehmen) können nur entkalkt werden, wenn dies in der Gebrauchsanweisung angegeben ist. Insbesondere die teureren Modelle können mit einem Entkalker ausgestattet sein, der durch herkömmliches Entkalken zerstört würde. Modelle ohne eingebauten Entkalker werden ähnlich entkalkt wie einfache Espressomaschinen.
Geben Sie 1 Esslöffel (ca. 20 g) Zitronensäure für einen Waschgang in die Waschmaschine, um Kalkablagerungen vorzubeugen. Bei sehr hartem Wasser empfiehlt es sich, etwa einmal im Monat eine Tasse in die Waschmaschinentrommel zu geben und den Waschgang leer laufen zu lassen. Bei der Verwendung von phosphatfreien Waschpulvern muss die Waschmaschine nicht entkalkt werden.
Eigenschaften
Es handelt sich um eine schwache Säure aus der Gruppe der Carbonsäuren, die natürlicherweise in Zitrusfrüchten, insbesondere in Zitronen, Limetten, Pampelmusen, Orangen und in geringerem Maße in anderen Früchten und Gemüsen vorkommt.
Herstellung
Es gibt verschiedene Herstellungsverfahren. Auf natürliche Weise kann Zitronensäure aus Zitrussaft durch Fermentation von Rohzucker gewonnen werden. Bei der konventionellen industriellen Herstellung werden jedoch die Pilzkultur Aspergillus niger und Saccharose (vor allem Melasse, hydrolysierte Maisstärke oder andere billig gewonnene Zucker) verwendet. Durch Zugabe von Calciumhydroxid (bekannt als gelöschter Kalk) entsteht ein Salz, aus dem mit Schwefelsäure die endgültige Zitronensäure gewonnen wird. Die weltweite Jahresproduktion wird auf 1,7 Millionen Tonnen geschätzt, von denen mehr als die Hälfte in China hergestellt wird.
kristalline Zitronensäure (E 330).
Allergiehinweis: Das Produkt kann Spuren von Gluten, Milch und Ei enthalten.
Unerwünschte Wirkungen:
Im Allgemeinen gilt Zitronensäure als unbedenklich und kann allen Lebensmitteln, einschließlich Babynahrung, in den erforderlichen Mengen zugesetzt werden. In den USA ist es in der GRAS-Liste der Stoffe aufgeführt.Ein übermäßiger Gebrauch von Zitronensäure kann den Zahnschmelz schädigen. Zum Beispiel durch den Verzehr von Zitronen selbst. Wie alle Säuren verursacht es bei Kontakt mit dem Auge eine Reizreaktion und kann in höheren Konzentrationen und Mengen zur Erblindung führen. Die Menge in Lebensmitteln liegt jedoch weit unter diesem Grenzwert.
Weitere Informationen:
Dank alarmistischer Ketten-E-Mails wurden der Zitronensäure viele schlechte Eigenschaften zugeschrieben, insbesondere die Karzinogenität. Dies ist in der Tat eine Fehlinformation, die durch eine falsche Übersetzung des Wortes Krebs verursacht wurde. Dieses Wort bedeutet eigentlich Krebs, aber in Verbindung mit Zitronensäure bezieht es sich auf den Wissenschaftler Hans Krebs, der 1953 den Nobelpreis für die Entdeckung des so genannten "Krebses" erhielt. Zitratzyklus, manchmal auch Krebs-Zyklus genannt.
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- Kyselina citronová má mnoho využití.
- V potravinách je to především díky schopnosti regulovat jejich kyselost a zásaditost.
- Taktéž zabraňuje růstu bakterií, kvasinek a plísní, proto se používá i jako konzervant.
- V tucích a olejích zabraňuje žluknutí a nežádoucí změny barvy a působí zde jako andioxidant.
Použití:
1. Při zavařování ovoce a zeleniny.
2. Na dochucení ovocných salátů, kompotů a salátových zálivek.
3. Na podporu želírovacího procesu při výrobě džemů, marmelád a želé.
4. Na dochucení nápojů.
5. Na odstranění vodního kamene, např. v kávovarech apod.
Jednu lžičku kyseliny citronové rozpustíme v 1 l vody a oloupané plody určené ke konzervaci ponoříme do tohoto roztoku. Takto můžeme výhodně ošetřit plody před následnou konzervací, např. sušením nebo záhřevem.
Kyselinu citronovou lze použít i při odstraňování vodního kamene, např. ve varných konvicích, kávovarech.
Entkalkung mit Zitronensäure
Beim Erhitzen von hartem Wasser lagern sich an den Heizelementen der Geräte Kalkablagerungen ab. Da die Kalkablagerungen chemisch basisch sind, reicht es aus, eine Säure zu verwenden, um die Ablagerungen zu entfernen. In der Praxis ist es jedoch komplizierter: Es muss ein Produkt verwendet werden, das gesundheitlich unbedenklich ist und das zu reinigende Gerät, also Kunststoffe, Metalle oder Dichtungen, nicht beschädigt. Hierfür eignet sich lebensmittelechte Zitronensäure. Sie wirkt so zuverlässig wie Essig, ist ebenfalls gesundheitlich unbedenklich, aber nicht so aggressiv. Ihre Verdünnung beträgt etwa zwei Teelöffel auf einen halben Liter Wasser. Gegen ihre Verwendung ist nichts einzuwenden, da sie auch in handelsüblichen Entkalkungsmitteln eingesetzt wird.
Espressomaschinen mit Druckpumpe (sie haben einen Wassertank ohne Druckverschluss, aus dem sie Wasser entnehmen) können nur entkalkt werden, wenn dies in der Gebrauchsanweisung angegeben ist. Insbesondere die teureren Modelle können mit einem Entkalker ausgestattet sein, der durch herkömmliches Entkalken zerstört würde. Modelle ohne eingebauten Entkalker werden ähnlich entkalkt wie einfache Espressomaschinen.
Geben Sie 1 Esslöffel (ca. 20 g) Zitronensäure für einen Waschgang in die Waschmaschine, um Kalkablagerungen vorzubeugen. Bei sehr hartem Wasser empfiehlt es sich, etwa einmal im Monat eine Tasse in die Waschmaschinentrommel zu geben und den Waschgang leer laufen zu lassen. Bei der Verwendung von phosphatfreien Waschpulvern muss die Waschmaschine nicht entkalkt werden.
Eigenschaften
Es handelt sich um eine schwache Säure aus der Gruppe der Carbonsäuren, die natürlicherweise in Zitrusfrüchten, insbesondere in Zitronen, Limetten, Pampelmusen, Orangen und in geringerem Maße in anderen Früchten und Gemüsen vorkommt.
Herstellung
Es gibt verschiedene Herstellungsverfahren. Auf natürliche Weise kann Zitronensäure aus Zitrussaft durch Fermentation von Rohzucker gewonnen werden. Bei der konventionellen industriellen Herstellung werden jedoch die Pilzkultur Aspergillus niger und Saccharose (vor allem Melasse, hydrolysierte Maisstärke oder andere billig gewonnene Zucker) verwendet. Durch Zugabe von Calciumhydroxid (bekannt als gelöschter Kalk) entsteht ein Salz, aus dem mit Schwefelsäure die endgültige Zitronensäure gewonnen wird. Die weltweite Jahresproduktion wird auf 1,7 Millionen Tonnen geschätzt, von denen mehr als die Hälfte in China hergestellt wird.
kristalline Zitronensäure (E 330).
Allergiehinweis: Das Produkt kann Spuren von Gluten, Milch und Ei enthalten.
Unerwünschte Wirkungen:
Im Allgemeinen gilt Zitronensäure als unbedenklich und kann allen Lebensmitteln, einschließlich Babynahrung, in den erforderlichen Mengen zugesetzt werden. In den USA ist es in der GRAS-Liste der Stoffe aufgeführt.Ein übermäßiger Gebrauch von Zitronensäure kann den Zahnschmelz schädigen. Zum Beispiel durch den Verzehr von Zitronen selbst. Wie alle Säuren verursacht es bei Kontakt mit dem Auge eine Reizreaktion und kann in höheren Konzentrationen und Mengen zur Erblindung führen. Die Menge in Lebensmitteln liegt jedoch weit unter diesem Grenzwert.
Weitere Informationen:
Dank alarmistischer Ketten-E-Mails wurden der Zitronensäure viele schlechte Eigenschaften zugeschrieben, insbesondere die Karzinogenität. Dies ist in der Tat eine Fehlinformation, die durch eine falsche Übersetzung des Wortes Krebs verursacht wurde. Dieses Wort bedeutet eigentlich Krebs, aber in Verbindung mit Zitronensäure bezieht es sich auf den Wissenschaftler Hans Krebs, der 1953 den Nobelpreis für die Entdeckung des so genannten "Krebses" erhielt. Zitratzyklus, manchmal auch Krebs-Zyklus genannt.
